Publicaciones Técnicas

  La Experiencia de Uruguay en Trazabilidad Bovina
Versión en español de la publicación.
  ¿Cómo?, ¿Cuándo?, ¿Dónde?, ¿Qué?
Destinado a todos los interesados en el conocimiento de la comercialización y consumo de carnes en Montevideo. Serie Técnica Nº 45 - Mayo de 2008
  Uruguay, ¿un mercado importante? Análisis del Mercado Interno
Destinado a los interesados en conocer el funcionamiento y tendencias del mercado interno de carnes en Uruguay. Serie Técnica Nº 44 - Mayo de 2007
  Bienestar animal - Su rol en la producción de carne de calidad
Esta publicación destaca la importancia del bienestar animal en la producción de carne y su rol en el proceso de obtención de un producto de calidad. Los autores de esta publicación son los Dres. Viviana Cervieri, Fernando Rovira y Luis Castro.
  Bienestar Animal - Buenas prácticas operacionales
Serie Técnica Nº 34 - Junio de 2004
  Productos Comerciales de la Faena y Desosado del Ganado Vacuno
Serie Técnica Nº 33 - Agosto de 2004
  Auditoría de Calidad de la Carne Vacuna - Año 2003
Un compromiso de mejora continua de la Calidad de la Carne Vacuna del Uruguay
  Auditoría de Calidad de la Carne Ovina - Año 2003
Un compromiso de mejora continua de la Calidad de la Carne Ovina del Uruguay