Manuales de cortes

Destinado a todos aquellos interesados en el conocimiento de la producción cárnica uruguaya y en su comercialización.
Versión disponible en chino-inglés
La publicación intenta contemplar la nueva realidad de aumento del consumo de carne aviar y porcina; así como la presencia en las carnicerías y góndolas de supermercados de la carne ovina y de conejo.
Publicación destinada a consumidores y operadores del Mercado Interno.
Manual de Cortes de Ñandú (Rhea americana) y subproductos