Manuales

  Manual de Carnes Bovina y Ovina
Destinado a todos aquellos interesados en el conocimiento de la producción cárnica uruguaya y en su comercialización.
  Manual de Cortes de Carnes Alternativas para Abasto.
La publicación intenta contemplar la nueva realidad de aumento del consumo de carne aviar y porcina; así como la presencia en las carnicerías y góndolas de supermercados de la carne ovina y de conejo.
  Manual de Cortes Bovinos para Abasto
Publicación destinada a consumidores y operadores del Mercado Interno.
  Manual de Cortes de Ñandú (Rhea americana) y subproductos