En virtud de las restricciones de algunos mercados (Ej. Rusia) en relación al ingreso de cortes enfriados envasados al vacío, el Instituto, convoco a técnicos del MGAP y la Facultad de Veterinaria para trabajar en un proyecto de investigación "Vida útil en carnes bovinas enfriadas y envasadas al vacío en Uruguay", con el objetivo de contar con un trabajo de rigor científico que nos permita argumentar a favor de una mayor vida útil de nuestros cortes enfriados envasados al vacío

Actualmente se vienen realizando los muestreos definidos oportunamente en las plantas frigoríficas seleccionadas y se estan llevando a cabo los análisis correspondientes. Esta previsto culminar esta etapa en el mes de junio de 2012 para posteriormente procesar los datos obtenidos y llegar a los resultados finales.

/abril 2012