Las organizaciones son tan eficientes como lo son sus procesos. Desde hace un tiempo, en INAC se ha tomado conciencia de ello, potenciando el concepto de proceso con un foco común y trabajando con una visión de objetivo en el consumidor final, así como de entendimiento con todo el sector;sin perder de vista que nuestro mayor desafío es modernizar y profesionalizar el Instituto, alcanzar el máximo posible en la diversificación de mercados y en la transparencia en la información para los diferentes actores y la ciudadanía.

Comprendimos que sólo alinéandonos en una misma visión podíamos alcanzar una mejor proyección del sector, una de las industrias más pujantes y movilizadoras que tiene nuestro país.

Vamos hacia una sociedad donde el conocimiento jugará un papel de competitividad de primer orden. Esto justifica el impulso por parte del Instituto Nacional de Carnes, dentro de sus competencias de acuerdo al Decreto-ley 15.605, al desarrollo de un Posgrado en Industria Cárnica, en alianza con la Universidad de la República y con el apoyo de organismos especializados de referencia y expertos nacionales e internacionales.

El posgrado además de computar para futuros diplomas y maestrías, pretende brindar la base para, en un futuro cercano, desarrollar mayores capacidades e innovación en la materia, colocando a Uruguay como líder mundial.

En ese marco, desarrollar la destreza del aprender a aprender, así como administrar el conocimiento a través de la formación compartiendo las experiencias vividas, resulta clave. El producto de ello, siempre termina siendo la calidad.

La calidad- con todo el concepto que tiene el concepto- es una realidad que ostenta este gran sector de nuestra economía y que responde en parte a la propia lógica de los mercados, la cual supimos traducir en una reacción positiva plasmada en la profesionalización integral del trabajo.

Ejemplo de esto ha sido la nueva modalidad de presentación de las carnes uruguayas al mundo a través de un etiquetado que identifica nuestra producción en el planeta, uniendo el nombre de nuestro país con lo natural y lo tecnológico, siendo el primer país en el mundo con una trazabilidad universal y obligatoria, tanto en el campo como en la industria frigorífica, a través de las cajas negras. Todo esto sumado al desarrollo de una presencia más agresiva en términos de marketing, con la creación de restoranes temáticos, boutiques de carnes y otras modalidades que puedan transformarse en una franquicia a nivel internacional con presencia en las principales ciudades del mundo.

Podemos decir que juntos, en equipo, hemos logrado avanzar hacia una alineación de procesos y procedimientos hasta construir una estructura holística que permite a los sectores vinculados a INAC, operar con mayor eficacia, transparencia y profesionalismo, para beneficio de todos.