La "1ª Auditoría de Calidad de Carne Ovina del Uruguay" fue ejecutada por el INAC, la Universidad de Colorado (CSU), y el INIA. La misma se financió con dinero del Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria (FPTA) del INIA.

Objetivo General:

Mejorar la competitividad de la Cadena Cárnica Ovina del Uruguay.

Objetivos específicos:

Identificar y cuantificar la incidencia de problemas de calidad e ineficiencias en la mencionada Cadena, con un mayor énfasis a nivel de la industria frigorífica.

establecer estrategias y tácticas con el propósito de superar los principales defectos de calidad e ineficiencias identificados en la producción, industrialización y comercialización en la Cadena Cárnica Ovina del Uruguay.